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沈阳餐厅装修设计改如何规划动线?

发布日期:2019-12-02 15:44   发布者:无忧公装   热度:
所谓的动线指的是人在室内室外移动的点,连起来形成的线路。动线设计在室内设计中是很重要的一项工作餐厅的动线指的是顾客、服务员、食品和器具在餐厅内刘东的方向和路线,合理、科学的餐厅动线,能够提高服务员的工作效率、餐厅的返台率、用户的体验等,是非常重要的一环。下面就由无忧公装来跟大家谈谈如何才能规划出合理的餐厅动线。
1、顾客动线
首先要设置好顾客的动线。顾客主要是在前厅、用餐区、卫生间、走廊灯空间活动,所以再设计的时候要充分考虑公共空间的动线的流畅性,另外尽量避免顾客与服务员上菜的动线重合,这样会避免很多麻烦,同时在设计的是要注意顾客用餐和休息空间的私密性,毕竟我们吃饭的时候旁边人来人往也会感到不舒服。
2、简化点餐流程
从顾客入店点餐开始,就需要进行明确的动线规划。这个环节的动线设计应力求简单,让顾客能迅速的理解设计的逻辑,找到点餐的位置并井然有序地等候或点餐。进一步来说,合理的动线规划能方便顾客决策、刺激顾客的消费欲望、提高点餐和服务效率等。
3、降低餐食准确时间
 
员工准备餐食也需要纳入动线规划的考量范畴。无论是直线型的快餐,还是横向型的咖啡店,员工都需要以流水线的服务动线开展工作,这样有助于员工高效地完成简单的餐食准备工作。对于需要后厨出餐的餐厅来说,如果厨房动线设计不亮,会阻碍出餐的流畅度,增加顾客的等待时间,从而影响用户体验并降低翻台率。
 
4、降低人力成本
厨房的动线设计是整个餐厅动线设计的重中之重,它直接影响餐厅的人力成本,出餐速度,和整体运营,所以厨房的动线一定要进行科学合理的设计。通常厨房动线是按照备料、配菜、出餐的流程顺序,来决定设备的摆放位置和人员的位置,这样当餐厅人流多的时候,能够以高效的出餐速度减少慌乱。
做好上面这几项工作,相信可以做好更好的动线设计,希望能够给大家带来帮助。
  

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